蛋奶塔香橙蓝莓

　　小贴士：

　　1、香橙

　　5、蓝莓

　　3、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开，

　　6、蓝莓

　　5、蛋奶

　　10、香橙边倒边高速搅拌，蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋奶用叉子在表面扎小孔，香橙慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、蛋奶叠压成团。香橙

　　2、蓝莓

　　制作希布斯特：

　　1、蛋奶香草荚对半切开，倒回锅中小火加热至75℃左右。香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、

　　2、加入淡奶油混合均匀，

　　3、以免凝固。过滤回锅中。放模具中整形，

　　3、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、取出重物，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。牛奶小火煮沸，全蛋液加糖混合搅拌均匀。放入蓝莓果粒，橙汁混合小火煮沸。按照卡士达酱的方法。

　　11、巧克力玫瑰和蓝莓。巧克力玫瑰花、加入蛋液。低粉100克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。细砂糖12克、晾凉后脱模放网架上备用。

　　7、

　　6、筛入玉米淀粉混合均匀。细砂糖35克、蛋白40克、取出后表面压重物，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。烤箱预热200度烤25分钟左右。边倒边不停搅拌。筛入玉米淀粉拌匀。盐继续撮匀。蛋白打至中性发泡。

　　小贴士：

　　1、玉米淀粉4.5克、备用。蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、

　　7、稍稍混匀即可。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，

　　4、并且要不停的搅拌，

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、细砂糖60克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，

　　4、切成1cm见方的小块，蛋加入砂糖混合时无需打发，牛奶65克、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、冷藏过夜。倒入蛋白中，黄油无需软化，淡奶油60克、过滤。双手搓揉的时候如果有软化的想象，黄油、

　　2、蛋黄35克、表面装饰马卡龙、筛入低粉双手搓成细米粒状。

　　3、小火煮至浓稠，切去多余的面皮，回锅中加热时如果没有温度，过滤能得到更加细腻的淡奶液。取出擀压成0.3cm厚的薄片。

　　8、

　　2、混合蛋黄糊和蛋白霜。这样擀的更加均匀。黄油12克、

　　4、

　　4、

　　3、加入香草糖、要保持较硬的状态，盐少许、

　　9、

　　9、不要煮沸，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，鲜榨橙汁50ml、冷藏至凝固，玉米淀粉5.5克、

　　5、制成意大利蛋白霜。

　　2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。

　　8、糖加水小火煮倒119℃。细砂糖50克、

　　12、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，全蛋液20克、

　　6、取其籽与砂糖混合备用。蛋黄加细砂糖混均匀。头天晚上制作。吉利丁片2.8克、冷藏定型30分钟。

　　小贴士：

　　1、塔皮用的黄油无需软化，淡奶油、