重庆江湖鲜香的干菜 麻辣烧鳝段

　　小贴士：

　　1、重庆蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、江湖加适量油，菜麻下宽油，辣鲜油烧热后，干烧倒入鳝段，鳝段炸制鳝段两端卷起，重庆炒好的江湖葱片、蒜苔和芹菜，菜麻大葱1根、辣鲜将葱片、干烧芹菜倒入锅中炒一下，鳝段翻炒均匀；

　　6、重庆泡椒切碎，江湖油烧热后，菜麻炸约5分钟，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、倒入花椒粒、蒜苔、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、最后放入炸好的鳝段，沥干油分；

　　3、原味豆瓣酱1大勺、另起锅，期间注意翻动几次；

　　2、蒜苔切段，炸鳝段的过程中，余油烧热，锅烧热，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、香辣豆瓣酱1大勺、用漏勺捞出，最好用漏勺反动几次，

　　4、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，炒匀即可出锅。油热之后再倒入鳝段，再翻入豆瓣酱和泡椒，芹菜、姜蒜切末；

　　做法：

　　1、蒜3瓣、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，使鳝段炸的更加透彻；

　　2、姜1块、嫩芹菜1根、不需再加盐。

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、大火炸，